なめらかな口溶け米粉プリン(卵・乳なし)
寒天で美味しいプリンができました♡卵も乳製品も今回はオイルも不使用なのにトロッとなめらか。ぜひ食べてみてください！
このレシピの生い立ち
▼詳しくはYouTube動画をご覧ください▼
https://youtu.be/tJqwN-hspV4
なめらかな口溶け米粉プリン(卵・乳なし)
寒天で美味しいプリンができました♡卵も乳製品も今回はオイルも不使用なのにトロッとなめらか。ぜひ食べてみてください！
このレシピの生い立ち
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https://youtu.be/tJqwN-hspV4
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に★の材料を入れ、５分ほどしばらく置いておく。
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- 2
別の小鍋に◼︎の材料を入れよく溶かし混ぜる。
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- 3
２を中火にかけ、ペーストができてきたら弱火でこね、全体がペーストになってもそのまま１分ほどこねる。
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- 4
豆乳はレンジで温めておく（600w２分ほど）
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- 5
豆乳を少しづつ入れてペーストをのばしていく。
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- 6
最初の２回を念入りに伸ばしなめらかにすると作りやすい。
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- 7
塩、メープルシロップ、バニラエッセンスを加えまぜる。
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- 8
寒天の小鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にし２分泡立て器でまぜながら寒天をよく溶かす。
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- 9
寒天の鍋に⑦を漉しながら加える。この時プリン液が冷めていたらあたためなおして入れる。
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- 10
プリンカップにそそぎ、冷蔵庫で６時間以上冷やし固める。
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- 11
カラメルソースを作る。鍋に砂糖を入れ平にする。
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- 12
水を加えてなじませる。
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- 13
強めの中火にかけ２分程触らず待つ。
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- 14
端っこから焦げ始め、カラメル色になってきたら鍋をゆすって全体を混ぜる。
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- 15
熱湯を加え、固まりを溶かして完成。
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- 16
固まりを溶かすために少し火入れしてもいいが、入れすぎない。サラサラの状態がいい。（トロトロにすると冷めると固まる）
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- 17
瓶などに入れれば常温で１ヶ月、冷蔵庫で１年保存可。（※もし固まってしまった場合は湯煎であたためて使ってください。）
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- 18
プリンにお好きなだけかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
失敗があるとしたら原因はほぼ「寒天の扱い」にあると思います！以下の３つを守れば絶対成功します♡
①0.1g単位で正確に測る
②よく溶かす
③途中で固まらないようプリン液など注意する
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