麻婆茄子×キーマの濃厚カレーまぜ麺！
濃厚な麻婆カレーが中華麺にしっかり絡みつきます。
麻婆の辛みとスパイスの香味が合わさり、箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
カレーをラーメンにするのではなく、中華麺にかけてまぜ麺みたいにしたらどうなるだろう？という好奇心から作りました。
スパイスカレーと麻婆の作り方は親和性が高いので、他にもいろいろアレンジできると思います。
麻婆茄子×キーマの濃厚カレーまぜ麺！
濃厚な麻婆カレーが中華麺にしっかり絡みつきます。
麻婆の辛みとスパイスの香味が合わさり、箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
カレーをラーメンにするのではなく、中華麺にかけてまぜ麺みたいにしたらどうなるだろう？という好奇心から作りました。
スパイスカレーと麻婆の作り方は親和性が高いので、他にもいろいろアレンジできると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを乱切りにし10分水につける。
フライパンにごま油を熱し、水気を切ったナスを皮の色がキレイになるまで焼いて取り出す。 -
- 2
再びフライパンにごま油を熱し、中火で玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
玉ねぎが透き通るまで炒める。 -
- 3
豆板醤を加え、全体を混ぜ合わせる。豆板醤の香りが立つまで、醤を炒める感覚で。
焦がさないように注意！ -
- 4
トマトを加え、さらに炒め合わせる。トマトの形が崩れ、水分が飛ぶまで炒める。
-
- 5
トマトの水分が飛んだら、合いびき肉を入れて炒める。入れてすぐは触らずに、焼き目をつけるイメージで。
-
- 6
水と鶏ガラスープの素を加えて、煮立たせる。
先に別の鍋で鶏ガラスープを溶かしておくとスムーズです。 -
- 7
1のナスを戻し入れ、弱火にして5分煮込む。
-
- 8
火を止めてカレールーを加え、よく混ぜる。
溶かしたらもう一度火をつけて温める。麺にかける前にガラムマサラを入れる。 -
- 9
中華麺は指定の時間、たっぷりのお湯でゆがく。
茹で終わったら湯を切る。 -
- 10
皿に中華麺を盛り、カレーをかける。ねぎ、卵黄、トマトなどをのせて。
お好みで花椒をかけたり、ラー油を垂らして。 -
- 11
濃厚なカレーが中華麺にしっかり絡みつきます。
麻婆の辛みとスパイスの香味が合わさり、箸が止まりません！ -
コツ・ポイント
4の工程でトマトの水分を飛ばしたあと、カレー粉を混ぜておくと、皿に香りが高まります。
中華麺がくっつくのが気になる方は、湯切りのあと、油を混ぜておくと軽減されると思います。
ナスじゃなくてもちろん豆腐でも！
つくれぽ
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