人肌に温めた牛乳にグラニュー糖、ドライイーストを入れて混ぜます。

強力粉、もち米粉、塩、卵、①をボウルに入れてゴムベラで混ぜます。生地がまとまったら台に出して手で捏ねます。

粉っぽさがなくなったら常温に戻したバターを生地に練りこみます。生地にツヤが出てきたらいりごま黒を練り込みます。

ボウルに戻し、一次発酵します（オーブンで35℃50分）（時間外）。

台に打ち粉をして③を置き、平らに伸ばして6等分にします。丸めて濡れ布巾をかぶせて15分休ませます（ベンチタイム）

楕円形に伸ばして、端から巻きます。巻き終わりは指でつまんでとじます。濡れ布巾をかぶせて15分休ませます。（ベンチタイム）

30cmくらいに細長く伸ばして、生地の両端に手のひらを乗せて右手と左手を逆に転がしてねじります。

生地の端と端を合わせて長さを半分に折ると自然に生地がねじります。端を摘まんでしっかり閉じます。

クッキングシートの上に並べて、二次発酵します。（オーブンで35℃30分）

170℃に温めた九鬼太白純正胡麻油できつね色になるまで揚げます。

グラニュー糖をビニール袋に入れ、粗熱がとれた⑧を入れて全体に絡めます。