ボウルに、しょうがとにんにく（チューブ）を2.5cmくらいずつ出します。
もちろん生のものをすりおろしてもOK！

しょう油と料理酒を大さじ1ずつ入れます。

そこに1口大に切った鶏肉を投入。

手でよく混ぜます。
【コツ】調味料がしみ込むように、優しく、よくよくもみ込みます。

ラップをかけて30分放置！

ポリ袋にかたくり粉と小麦粉を大さじ2ずつ入れます

とり肉を漬けている間に、サラダを作ったり、付け合わせを作ったり。

キッチンペーパーを2枚重ね、その上にとり肉を6つくらい置き、包むようにペーパーを優しく押さえ、余分な水分を吸わせます。

取り出したとり肉をポリ袋に入れて、ふわふわっと粉を付けます。
【コツ】下からぽんぽん叩くようにし、ふんわり粉を付けます。

余分な粉を振って落としたあと、ポリ袋の外から軽くキュッとにぎって成型します。
【コツ】はみ出た肉を丸めるイメージです。

180℃に熱した油にそっと投入。90秒。
【コツ】菜箸などで触らないことと、加熱しすぎないことがポイントです。

上下をひっくり返して90秒。
【コツ】ここでも菜箸などで触らないこと。

パットに上げ、塩を振ります。ここで3分ほど放置することで、余熱で火が通ります。

もう6個揚げました。
お花見の時は2kgほど揚げます（笑）

小さい子と出かける時はこんなお重☆

こちらも小さいお子さんがいるパーティ用

これがお花見セット。毎年人気です。奥に見えるのは漬物を巻いたおにぎり。

チューリップも同じ要領です。ふわっと丸くまとめます。