マスカットとマスカルポーネのタルト。
ヨーグルトで爽やかさをプラスしたオーブン不使用のタルト。マスカルポーネの優しい味わいはシャインマスカットと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
今年も山梨の実家からシャインマスカットがたんまり届いたので、一房は白砂糖フリーのタルトに。
マスカットとマスカルポーネのタルト。
ヨーグルトで爽やかさをプラスしたオーブン不使用のタルト。マスカルポーネの優しい味わいはシャインマスカットと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
今年も山梨の実家からシャインマスカットがたんまり届いたので、一房は白砂糖フリーのタルトに。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れて２時間ほど水切りする。水切り後の量がだいたい100〜120gになればOK。
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- 2
ビスケットを麺棒またはフープロで細かく砕き、そこに溶かしたココナッツオイル（またはバター）を混ぜる。
- 3
２のビスケットをタルト型にぎゅうぎゅう押し込むようにして敷き詰め、冷蔵庫で１５分以上冷やしておく。
- 4
お湯にゼラチンをふり入れ、溶かしておく。
マスカルポーネ、水切りヨーグルト、はちみつ、バニラエキストラクトをよく混ぜる。 - 5
４にゼラチン液を加えてよく混ぜる。
タルト台に３のクリームを敷き詰めて冷蔵庫でしっかり冷やす。 - 6
よく冷えたタルトに好みのフルーツを飾り完成。シャインマスカット以外にも苺やいちじく、巨峰、洋梨などで作っても美味しい。
-
- 7
ヨーグルトの水切り後に残った液体＝乳清にはカルシウムや乳酸菌などたくさんの栄養が移っています。ぜひ料理に使ってください。
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- 8
乳清にレモン汁少々とハチミツ（または甜菜糖）を混ぜれば、自家製の乳酸菌飲料の出来上がり。とっても美味しいです！
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- 9
パンやパンケーキを焼く時のミルクの代わりにホエイを使うと、しっとりふわふわ、しかも栄養がたっぷり摂れますよ。
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コツ・ポイント
ヨーグルトの水切りがしっかり出来ていればゼラチンは加えずに冷やしてOKです。
（クリームがゆるかったり、ダレるのが嫌な場合はゼラチンで固めた方がベター。）
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