鍋にごま油、にんにく、生姜、豆板醤を熱し、香りがたったら玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透き通って来たらひき肉も入れ炒める。

ひき肉の色が変わってきたら水、顆粒鶏ガラスープ、味噌、すりごまを加える。味噌を溶かしながら煮る。

牛乳もしくは豆乳を加えたら、沸騰させないように気をつけて温める。

器に用意した麺の上にスープをかけ、青梗菜や水菜などをのせ、お好みでラー油をまわしかければ完成。