黒目豆（ブラックアイビーンズ）の茹で方
chiibubu @cook_40055749
日本では珍しい黒目豆を茹でました。事前の浸水は不要です。
このレシピの生い立ち
ネットで取り寄せた黒目豆、色々調べて茹でてみました。大豆やひよこ豆の様に使えます。甘く柔らかく煮て白餡にもなるようです。
黒目豆（ブラックアイビーンズ）の茹で方
日本では珍しい黒目豆を茹でました。事前の浸水は不要です。
このレシピの生い立ち
ネットで取り寄せた黒目豆、色々調べて茹でてみました。大豆やひよこ豆の様に使えます。甘く柔らかく煮て白餡にもなるようです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒目豆はササゲの仲間で白い小豆のよう。黒い目のような模様が特徴でアフリカ原産。 アメリカやインド等で良く食べられています
-
- 2
今回200gを洗い、鍋に豆がかぶる位の水を入れ、沸騰したら湯を捨てる。（アクを取るための渋きり）
- 3
豆を鍋に戻し、先程の倍位の水と1つまみの塩を入れて20分程茹でる。途中、水が少なくなれば、さし水をする。
- 4
ザルで湯を切る。
サラダ、スープ、カレー等、クセもなく何にでも使える。
茹でたものを小分け冷凍して置くと便利。
コツ・ポイント
黒目豆は、事前の浸水無しで使えます。アクが少い豆なので、渋きりも要らないようですが、ざっと渋きりしました。硬めの仕上がりですので、お好みに茹でて下さい。
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