中華ビーフン♪木須肉（ムースーロー）
山東料理で豚肉ときくらげ、卵を炒めた料理「木須肉（ムースーロー）」。秋の到来をイメージした中国料理とビーフンのコラボ♪
このレシピの生い立ち
【中国料理研究家 三村佳代先生のレシピ】
昔は金木犀を「木須」といい、卵を炒めた後の色、香り、形が金木犀に似ていたことに由来します。
秋の到来を思わせるキンモクセイをイメージした中国料理とビーフンのコラボです。
中華ビーフン♪木須肉（ムースーロー）
山東料理で豚肉ときくらげ、卵を炒めた料理「木須肉（ムースーロー）」。秋の到来をイメージした中国料理とビーフンのコラボ♪
このレシピの生い立ち
【中国料理研究家 三村佳代先生のレシピ】
昔は金木犀を「木須」といい、卵を炒めた後の色、香り、形が金木犀に似ていたことに由来します。
秋の到来を思わせるキンモクセイをイメージした中国料理とビーフンのコラボです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用する商品は「ケンミン味の付いていないケンミン焼ビーフンプレーン」です♪
-
- 2
きくらげは水で戻し石突は取り除き、5㎜の細切りにする。
豚ばら肉を3㎝幅にカットする。 -
- 3
ズッキーニ・にんじんは斜め薄切り（5㎜幅）にし、細切りにする（5㎜幅）。
にんにく・生姜はみじん切りにする。 - 4
卵は割りほぐし、★を入れてよく混ぜる。温めたフライパンに油（小さじ1）を熱し、卵を炒り卵にして、一旦取り出す。【中火】
-
- 5
同じフライパンで豚ばら肉を色が変わるまで炒める。【中火】
にんにく・生姜を加え香りが出るまで炒める。 -
- 6
肉の上にビーフン・野菜・キクラゲを順に入れて重ねる。
【調味液】を回し入れ、ふたをして4分加熱する。【中火】 -
- 7
4分後ふたを取り、全体的にぱらっとなるまでしっかりと炒める。
- 8
炒り卵を入れ、香り付けにごま油を入れる。
全体をひと混ぜする。 -
コツ・ポイント
豚ばらを使うので、お肉を焼くときの油は不要です。
卵に酢を入れることでPH（ペーハー）を調節し、ふんわりした卵に仕上げることができます。
醤油糀を使うことで深みを出します。
最後のごま油で香り高く仕上がります。
つくれぽ
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