真鱈のたまごを準備

水に塩を3％入れ溶かし、日本酒大1を入れ卵を10分漬け込む

一口大にカットし、バットに並べる。

熱湯を皮目にそーっと掛けて霜降りする。

調味料を沸して生姜入れて煮詰める。

タラコを入れて落し蓋をして煮る。10分煮たら取り出し、煮詰め掛ける。

粗熱を取ってから盛り付けする。