福井の誇り、越のルビーを使った爽やかなマリネサラダ。地元ならではの新鮮な味わいが楽しめる一皿。
このレシピの生い立ち
「越（こし）のルビー」といえば、福井県で生産されるミディトマトのブランド名です。県内のスーパーや直売所、道の駅などで購入でき、東京や大阪などにも出荷されています。