鯛かまと三つ葉のアクアパッツァ
尾鷲市海養協 @cook_40321602
尾鷲産養殖マダイのかまを使用した三つ葉のアクアパッツァ
このレシピの生い立ち
鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
鯛かまと三つ葉のアクアパッツァ
尾鷲産養殖マダイのかまを使用した三つ葉のアクアパッツァ
このレシピの生い立ち
鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛かまのヒレをキッチンばさみで切り、残っている鱗を取る。
- 2
塩（分量外）を少しきつめにふる。
- 3
フライパンにオリーブオイル３g程を引き皮目をよく焼く。
- 4
両面焼けたら水を500mlと酒を入れ強火で煮込む。
- 5
汁を回しかけながら最後まで強火で煮込む。
- 6
汁が2/3程になったらあさりを入れる。
-
- 7
白だし、オリーブオイルを入れ、さらに煮込む。
-
- 8
あさりの旨味が出てきたところで、鯛かまを取り出しておく。
- 9
ミニトマト、みょうが、黄パプリカを入れ3分程煮込む
- 10
2㎝に切った三つ葉を半分入れ混ぜる。残りの半分は、仕上げに振りかける。
-
コツ・ポイント
アクアパッツアはオリーブオイルを多く入れるので、副菜になるべく油を少なくするように工夫しました。
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