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春菊の白和え
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春菊の白和え-レシピのメイン写真

春菊の白和え

small alley kitchen （スモール アレイ キッチン）
small alley kitchen （スモール アレイ キッチン） @cook_40306204
渋谷東

春菊の独特の風味と、豆腐のまろやかさ、出汁で煮た油揚げが合わさり❝春感❞がすごいです！

このレシピの生い立ち
春の食材を使った、給食メニューです！

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春菊の白和え

small alley kitchen （スモール アレイ キッチン）
small alley kitchen （スモール アレイ キッチン） @cook_40306204
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材料

4人分
  • 春菊 100ｇ
  • 木綿豆腐 120ｇ
  • 〇ねりごま 40ｇ
  • 〇三温糖 小さじ2
  • 〇こいくちしょうゆ 小さじ１
  • 〇食塩 少々
  • すりごま 小さじ1.5
  • 油揚げ １枚
  • ★かつお・昆布だし 100㏄
  • ★こいくちしょうゆ 小さじ1/2
  • ★三温糖 小さじ1/2
  • ★本みりん 少々
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作り方

  1. 1

    まず、かつおと昆布で出汁をとります（顆粒でもOK）。

    油揚げは油抜き、豆腐は水抜きします。

  2. 2

    鍋に★を入れて、沸騰させ油揚げを煮ます。
    煮立ったら火を止めて冷やします。

  3. 3

    沸騰した湯に塩を少々振り、食べやすい大きさに切った春菊をサッと茹でます。

  4. 4

    豆腐を手でくだいて、〇と合わせます。

  5. 5

    春菊・豆腐・油揚げを混ぜ合わせて、最後にすりごまを適量いれて、器に盛ったら出来上がりです！

コツ・ポイント

2⃣の工程において、煮立った後はしっかりと冷ましましょう。冷ます過程で油揚げにグッと味が入っていきます。

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small alley kitchen （スモール アレイ キッチン）
small alley kitchen （スモール アレイ キッチン） @cook_40306204
2024/03/08 06:39に公開
渋谷東
渋谷東しぜんの国こども園の給食室 "small alley kitchen"の人気メニューをアップしていきます！（ 写真の食器も当園のキッチンスタッフが作ったものです ）
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このレシピのキーワード

白和え 春菊 かつお もめん豆腐 ねりごま 油揚げ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21668606
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