春菊の白和え

春菊の白和え-レシピのメイン写真

春菊の白和え

small alley kitchen （スモールアレイキッチン） @cook_40306204

春菊の独特の風味と、豆腐のまろやかさ、出汁で煮た油揚げが合わさり❝春感❞がすごいです！

このレシピの生い立ち
春の食材を使った、給食メニューです！

春菊の独特の風味と、豆腐のまろやかさ、出汁で煮た油揚げが合わさり❝春感❞がすごいです！

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材料

4人分

春菊 100ｇ
木綿豆腐 120ｇ
〇ねりごま 40ｇ
〇三温糖小さじ2
〇こいくちしょうゆ小さじ１
〇食塩少々
すりごま小さじ1.5
油揚げ１枚
★かつお・昆布だし 100㏄
★こいくちしょうゆ小さじ1/2
★三温糖小さじ1/2
★本みりん少々

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作り方

1

まず、かつおと昆布で出汁をとります（顆粒でもOK）。
油揚げは油抜き、豆腐は水抜きします。
2

鍋に★を入れて、沸騰させ油揚げを煮ます。
煮立ったら火を止めて冷やします。
3

沸騰した湯に塩を少々振り、食べやすい大きさに切った春菊をサッと茹でます。
4

豆腐を手でくだいて、〇と合わせます。
5

春菊・豆腐・油揚げを混ぜ合わせて、最後にすりごまを適量いれて、器に盛ったら出来上がりです！

コツ・ポイント

2⃣の工程において、煮立った後はしっかりと冷ましましょう。冷ます過程で油揚げにグッと味が入っていきます。

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small alley kitchen （スモールアレイキッチン） @cook_40306204

2024/03/08 06:39に公開

渋谷東

渋谷東しぜんの国こども園の給食室 "small alley kitchen"の人気メニューをアップしていきます！（写真の食器も当園のキッチンスタッフが作ったものです）

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このレシピのキーワード

白和え春菊かつおもめん豆腐ねりごま油揚げ

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