セロリは今回、葉の部分を多めに用意しました。新玉ねぎとヤーコンは皮を剥いておきます。

新玉ねぎはさっと水にさらしておきます。

ヤーコンは皮を剥いてスライスした後にさっと酢水につけておきます。

ザルで新玉ねぎの水をきります。

ヤーコンも水をきって、新玉ねぎ、セロリと一緒に盛り付けます。お好みでオリーブオイル、胡麻、塩を振りかけます。

ベジタリアンでなければ、市販のサラダチキンや鶏のササミなどを小さく割いて載せても美味しいです。

オリーブオイルだけで物足りない方は、お味噌(適量)とオリーブオイルを混ぜてオリジナル和風ドレッシングにしてもOK。