ピチットシートで肉を包み、サランラップで巻いて2〜4時間冷蔵庫で寝かす(①で臭みが一切消えます)

①に玉ねぎすりおろし1個分を塗り、冷蔵庫で2時間置く。(②でサクッと噛み切れる柔らかさになります)

②をステーキを焼く30-45前に冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで水分をとる。(繊維が溶けているのがわかります)

肉から落とした玉ねぎすりおろしはソースに活用！(水大1、醤油2、酒1、みりん1、砂糖小1、中華ガラ小1、ニンニク少々)

塩コショウで片面を強火で焼き色がつくまで、もう片面は弱火でじっくり焼いてください。ミディアムレアがオススメです。