南瓜は、種を取り除き1口大に切る。その後、煮物の鍋に入れる。

舞茸は石附を落としてから、バラす。その後、煮物の鍋に入れる。

オクラは両端を切り落としてから、半分に切る。その後、煮物の鍋に入れる。

油揚げは、横半分に切ってから三角形に切る。

フライパンにごま油を熱し、切った油揚げを入れてから軽く焦げ目がつくほどに焼く。その後、煮物の鍋に入れる。

生姜は皮を剥き、薄くスライスしてから、煮物の鍋に入れる。

煮物の鍋にだし汁と調味料を入れ、弱火に近い中火で煮る。沸騰したら火を止め、1時間程置く。