サバとカブ菜のペペロンチーノ
ピロスズキッチン @cook_40116714
東京湾でのアジの船釣りで、たまたま釣り上げた、鯖を一夜干しにして、パスタとしていただきました。
このレシピの生い立ち
カブやダイコンの葉部分は、炒めると食感が良いので、うちではふりかけなんかも作っている。
サバとカブ菜のペペロンチーノ
東京湾でのアジの船釣りで、たまたま釣り上げた、鯖を一夜干しにして、パスタとしていただきました。
このレシピの生い立ち
カブやダイコンの葉部分は、炒めると食感が良いので、うちではふりかけなんかも作っている。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は三枚に下ろして、重さの2％の塩をふりピチットシートに巻き一晩おく
-
- 2
鯖を焼き、骨身に分けほぐす
- 3
たっぷりのお湯(約2l )に塩大さじ1〜2を入れ沸かし、パスタを入れ1分短くゆでる
- 4
フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れ火をかる
- 5
フライパンのオリーブオイルが温まり、ニンニクの香りが立ち込めたら、シラスを炒め、カブ菜を入れ炒める
- 6
パスタが茹で上がったら、適当にパスタの水気を切り、水気か滴るぐらいのまま、⑤のフライパンに入れしっかりかき混ぜ乳化させる
- 7
パスタを皿に盛り、焼いてほぐした鯖を乗せたら出来上がり。
コツ・ポイント
カブについている、葉の部分を使ったペペロンチーノ シラス多めの方が美味しいと思う。
つくれぽ
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