鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして塩、こしょうで下味をつける。片栗粉を全体にしっかりとまぶす。

フライパンにサラダ油をしいて中火で熱し、鶏肉を焼く。

鶏肉の周りが白っぽくなってきたら裏返し、ふたをして弱めの中火で3〜5分ほど焼いて完全に火を通す。

余分な油をペーパーなどでふきとり、強めの中火にして南蛮酢を入れフツフツさせてから全体に煮絡めて照りととろみをつける。

お皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかける。あればお好みでパセリをふっても。