人参ぶっさしハンバーグ
やると思っただろ？
このレシピの生い立ち
再現料理は散見されるが人参の調理にみんな苦労していたようなので
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーの房を茎から外しましょう
冷凍でいいんだけどスーパーだと生の方が安かったので… -
- 2
2分ほど塩茹で
業務用スーパーなどだと500g200円ぐらいで買えて楽なのでそちらをお勧めします -
- 3
お湯を切って
そのままマヨネーズつけて食べた方がうまい状態 -
- 4
うっま…
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- 5
これは皮をむいた人参
アルミホイルで包みます -
- 6
米と一緒に炊き込んで火を通そうってワケ
(3合炊釜に2合入れて隙間ができるように) -
- 7
注意！炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理しましょう
- 8
正直今回のレシピとしてはこれがハイライトなのであとは普通に作っておしまいです
よろしくお願いします -
- 9
玉ねぎ炒めるよ
人参はなんとなく…
スペちゃんが喜びそうなのて -
- 10
ｷｬｵﾗｯ
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- 11
あっ
同時にお湯も沸かしてます -
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オイル大さじ1くらいで
弱火〜中火でじっくりうまぴょいします -
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お湯が沸いたので火を弱火にして鰹節を一掴み
3分くらいかな…節が水面から沈んだら大体OKです
沸騰はさせないように -
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この適当な取り方は濃さとしては一番だし以上二番だし未満というところ
普段使いならこれで充分よ - 15
パン粉がないのに気付いて急遽お麩をおろしてる
ほんとばか -
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玉ねぎもまあ…
これぐらいうまぴょいできてればいいでしょう -
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荒熱とってる間に
さっきの鰹出汁に醤油とお塩で薄いお吸い物程度に調味して
豆腐とおネギを入れておくわね -
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(確認したらネギの切り方小口っぽかったし緑の部分を使ってたぽいのだわ)
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合い挽き300gに炒め玉ねぎとお麩がうまぴょいされます
味付けは塩小胡椒とナツメグ
不安があったら少し焼いて味見しよう -
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ボウルの中身をしっかりうまぴょいうまぴょい
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じゅうぶんうまぴょいされた様子
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お米も炊けたようですね
すごい絵だ -
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爪楊枝がスッと入るのでいいでしょう
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自立する位置でうまだっちします
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かなり縮む予定なのでラップの上とかで平らに
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穴の位置も決めておこう
これはさっき切り落とした人参の尻尾 -
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掌よりでかいんですわ
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シャイ
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塞がらないように人参刺して片面3分くらい焼き
これフライパン -
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うまだっち☆
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お水50ccくらい入れてまた3分くらい蒸し焼き
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待ってる間にお出汁の火を切って味噌
色味的に合わせっぽいけどどうかな
味噌をといたらもう火は入れません。風味が落ちるので -
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オッ…いいね
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人参を抜いたら透明な肉汁が湧いてくるので火の通りもいいみたい
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ハンバーグはよけて
フライパン洗わずにバターひとかけケチャップ大さじ2ウスターソース大さじ1ブランデー30mlくらい -
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赤みが消えて酸味が飛んだらOKです
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一番楽しい工程
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で出来〜！うまぴょいうまぴょい！
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箸で抵抗なく切れます
味付けはしてないので味は人参の味です -
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補足
工程34で脂が出過ぎたせいかソースが分離してしまうのでお水を少しさして乳化させてからやると良いかもしれない
コツ・ポイント
人参は味がつけられないので肉を食べて人参をかじるサイクルが生まれます
つくれぽ
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