木綿豆腐を皿に入れて上から重しを乗せて（今回は2ℓのペットボトルを使用）、30分水切りをする。

こんにゃく、にんじんは4㎝幅、0.5㎜の細切り、しいたけも0.5㎝くらいに切る。こんにゃくは下茹でしておく。

鍋に湯を沸かし、塩少々とほうれん草を入れて30秒程茹で、ザルにあげて冷ましておく。

鍋にAのだし汁、てんさい糖、酒、醤油を入れて火にかけ、にんじん、こんにゃく、しいたけを
加え5分程煮る。

3に火が通ったらコンロからおろして冷ましておく。

フードプロセッサーに水切りをした木綿豆腐、白胡麻を入れてなめらかになるまで回す。

3のほうれん草を軽く絞って4㎝幅に切っておく。

Bのてんさい糖、醤油、味噌をよく混ぜ合わせたところに5〜7とサラダナッツを加えよく混ぜ合わせる。

8を器に盛り付け、仕上げにサラダナッツをふりかけて出来上がり。