なす・ピーマン・水菜・食べやすい大きさに切る。

なす・ピーマン・プチトマトは素揚げにする。

そばをゆで、冷水でしめる。

盛り付けたそばに具材をのせて、なめ茸をかけ、刻んだ万能ネギとお好みで天かすをちらす。

お好み量の麺つゆをかける。