塩抜き用の専用水を作る。
500ccの水と、塩大さじ1、片栗粉大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。

バットにアサリを並べ、塩抜き用の水を入れ、アルミホイルや新聞紙で覆い、3時間待つ。

アサリを軽く洗い、鍋に400ccの水の内、アサリが半分くらいつかるまでの高さの水を入れ、残りの水は、別で沸騰させる。

強火で加熱し、アサリの半数が開いたら、火を消し、沸かしておいたお湯を追加する。

フタをして蒸らす。
★保温時間は、アサリの大きさがティースプーン以下だと2分、それより大きければ、3分が目安。

最後に、みそを溶いたらできあがり。