切り干し大根はキッチンバサミで長さ１〜２㎝に切ってボウルに入れ、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

1を、ラップをして冷蔵庫で6時間〜ひと晩置いて戻す。

ビーツはみじん切り、きゅうりは１㎝の角切りにする。

１のボウルに２とクミンを加えてさっくりと混ぜ、ハーブソルトを加えて味を調える。

煮沸消毒したガラス瓶などの保存容器に3を入れて冷蔵庫で保存（3日以内）する。