米粉の抹茶サブレ【試作。変更する】
pipipipimi @cook_40244210
サクホロにするために卵黄を使っています。
全卵に比べると崩れやすいので1晩寝かしています。
このレシピの生い立ち
クッキーが食べたかったから。
米粉の抹茶サブレ【試作。変更する】
サクホロにするために卵黄を使っています。
全卵に比べると崩れやすいので1晩寝かしています。
このレシピの生い立ち
クッキーが食べたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
※メープルを使うのザクザクにするため。しかしおそらく黒蜜でもいいと思う(ブルボンのクッキーにも使用されていたため)
- 2
※湿気やすいので、焼きあがったら夏場は冷房のついた部屋で早く冷ます。冷まし終わったらシリカゲルを入れて保存する。
- 3
【クッキー作り】
-
- 4
バターを常温に戻す
- 5
4に材料を上から順に入れて、ヘラでまぜて、入れてを繰り返す(末尾のグラニュー糖以外)
- 6
クッキングシートで丸くする(クッキングシートを使うと表面が綺麗に成形できる)
-
- 7
冷蔵庫で1晩寝かせて翌朝に焼く。(7時間くらい寝かせました)。バットを下に置いているのは型崩れ防止のためです。
- 8
グラニュー糖を1本ずつまぶして1cm幅に切る。余熱180度、170度で18-20分焼く。シルパンを使用した方がサクサクに
-
- 9
※小麦粉に比べると米粉はこれくらいの間隔で並べて大丈夫です。焼き上がりの生地が膨張しにくいので。
- 10
焼き上がり。
前述の通り夏場はとくに湿気やすいので早めに包装してください。 -
コツ・ポイント
・チョコチップなどを入れる場合は全卵を使ってください。
・クッキーの厚さが変わるのでバターは常温をお勧めします。
・寝かしは1晩とってます。
･電子オーブン使用のため余熱は+10-20度でやっています。
･メープルは原材料注意してください。
つくれぽ
グルテンフリーは難しいですね…お菓子で人に喜んで貰えたら何よりです。メモがてらに書いているため結構雑でレシピを書き直すことも多いです。何かあればつくれぽいただけると対応出来ます。よろしくお願いします。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22031747
