![[蜜汁素脆鱔] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/3c28db3d1aded040/300x426cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[蜜汁素脆鱔]
戀上味覺 CookPattern @cook_6797866
蜜汁素脆鱔口感鬆脆味酸甜，是一道好下酒的小吃，只要先發好冬菇，烹調時便可更省時了。~^^~
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蜜汁素脆鱔口感鬆脆味酸甜，是一道好下酒的小吃，只要先發好冬菇，烹調時便可更省時了。~^^~
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- 1
將花菇洗淨後，燒滾一鍋水，中火，將花菇煮半小時，關火焗半小時。再中火，將花菇煮半小時，關火焗半小時。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c08f43bcc5f8a2dc/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
將花菇圍圈剪出螺旋型粗條，切成小段，再用廚紙吸乾水份，將花菇沾上鷹粟粉。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/7fb70616eddc62f0/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
再將花菇沾蛋，隨後再沾多一次鷹粟粉。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/060340352b42f695/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
燒熱油鍋，將花菇條加入炸一會。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/befaf41afe60e4af/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
盛起花菇，回溫一會，再回鍋多炸一次成素脆鱔。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/3704eaab419f6d62/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
燒熱鍋，將「醬汁」加入煮至稍稠。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/bf983dc0b2abfbbd/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
關火，將素脆鱔加入「醬汁」中快手拌勻。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/32aa64af19111911/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
最後灑上芝麻即可。
![[蜜汁素脆鱔]的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/46a36f9f571ba5b9/160x128cq80/%E8%9C%9C%E6%B1%81%E7%B4%A0%E8%84%86%E9%B1%94-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
溫馨提示: - 醬汁可按個人口味加減甜酸度。 - 素脆鱔炸兩次是令其更脆口。 - 切記要關火後才加入素脆鱔，否則口感因太濕而令素脆鱔不脆。 - 宜選用較厚身之花菇烹煮，口感會更佳。 IG: https://www.instagram.com/cookpattern/ Blog: https://cookpattern.blogspot.hk/ YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA
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