さつまいもは皮を剥き、1口大の大きさに切り、水にさらします。鍋に水を入れ、柔らかくなるまで茹でます。

1をフォーク等で潰します。熱いうちにバター、砂糖を加え、滑らかになるまで潰します。

牛乳を程よい硬さになるまで少しづつ加えます。

丸く成形し、ハケで卵黄を塗ります。小さめのセルクルを傾けながら押し付け、跡を付けます。黒ごまで目を付けます。

トースターで焼き色を付けます。