水を鍋に入れ沸騰させる。

Aの材料を鍋に入れて火を止める。

豆を入れて5時間以上浸けておく
蓋をしておく。

強火にかけ沸騰寸前に火を弱め、灰汁をひたすら取る。

少し差し水をして煮立ちを止め、落とし蓋と鍋の蓋をし、ごくごく弱火にして8時間くらい煮る。
何回かに分けても良い。

途中に煮汁が少なくなれば水を足す。
ひたひたが良い。