玉ねぎをみじん切りしボウルに入れ、豚挽き肉を加える。
塩こしょうを入れ混ぜ、つなぎに片栗粉を少々加え、粘り気を出していく

ナスを切り、ペアを作っていく
まな板に全て並べ、片栗粉(or小麦粉)をナスの上にまぶしていく

ここまでできたら
中のお肉をのせる準備をする
水が出ていたらもう一度混ぜ、片栗粉も入れる

ナスの片方にお肉をのせていく
薄めにのせた方が火の通りがよい
お寿司のように、握ってもう片方のナスと合わせる

サラダ油をお鍋に入れる
天ぷら粉と冷たい水をボウルに入れ、かき混ぜる

揚げ終わったように、油切りを用意しておく

強火で
初めは温度を上げる
中に衣を垂らし、温度の確認をする

天ぷら粉を付けたナスを油の中へ入れたら、最初下にくっつくので気を付けながら数個ずつ揚げていく
はねるので途中から、弱火で

油切りの所へ置いていく