出汁をとった後につくる鯛のふりかけ

出汁をとった後につくる鯛のふりかけ

cookjay @cook_40037567

水分を飛ばす時間によって、半生タイプからハードタイプまで調整できる。鯛の風味、食感がよい一品
このレシピの生い立ち
少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに

水分を飛ばす時間によって、半生タイプからハードタイプまで調整できる。鯛の風味、食感がよい一品
このレシピの生い立ち
少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに

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水分を飛ばす時間によって、半生タイプからハードタイプまで調整できる。鯛の風味、食感がよい一品
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少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに

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少し大きめの真鯛だったので、アラについた身も美味しくいただこうとふりかけに

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材料

鯛（45cm） 1尾のアラ

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作り方

1
三枚おろしをした真鯛アラで出汁をとる（出汁はお茶漬けでも）
2
アラを取り出し、残った身を取り出す（写真はその残り）
3
フライパンに油小さじ1を入れ、焦げないように弱火で身をかき混ぜながら水分を飛ばす
4
砂糖1/2さじ、塩1/2さじ、ごまを入れて軽く炒って完成
5

※お好みで、塩昆布やシソ、山椒の実などをいれてもよし

コツ・ポイント

鯛版SDG'sで出汁をとった後の骨についた身を取り出し、炒めてふりかけに。

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