本日のイカは、墨が抜群に濃い《甲イカ》です

解体して皮剥いで、綺麗に処理してください。

墨袋は破らないように外してね。もし上手く取れなかったら、市販のイカ墨ペーストでやって。→アンチョビの横にあるのが墨袋

他の材料はこんな感じ

まずは玉ねぎとにんにくをオリーブオイルでいためます。香りがたって透き通るくらいに、

そしたら、トマトとイカも炒めちゃってください

これくらい炒めたら、アンチョビと墨袋投入！軽く潰したら

白ワインをヂャっと注ぎ飛ばします。少し弱火で煮込んだら出来上がり

仕上げにパセリを散りばめたら完成でーす♪