ドライフルーツは湯通しし、水気をのぞく。いちじくは5ミリ角に切る。ラム酒づけのものを使う場合よく水気を取る。

ナッツは170度のオーブンで7分ローストし手で小さく砕く。アーモンドホールはナイフで小さくカット。

（手ごね）ボウルに粉、酵母、砂糖をいれ、水を注ぎ木ベラで混ぜてまとまったら台に出して塩とショートニングを加えてこねる。

８割がたこねたところで、生地をひろげ、ナッツとドライフルーツを乗せて包む。いきわたらせるように１０回こねる。

多少ナッツ類が出ていてもOK。とじ目をつまみボウルに入れ１次発酵を３５度で３０-４０分。2倍くらいの大きさになればよい。

（ニーダー）材料をセットし、こねコースを選択。ナッツ、フルーツはミックスコールで入れます。

コルプ型にはあらかじめたっぷりと全粒粉をふっておきます。（こうするとくっつかないし、うねうねの模様がつきます）

１次発酵の終わった生地を丸め直し、ベンチタイムを１０分取る。

成形。とじめを下にしたまま、ガスを抜く。
周りの生地を折りたたむようにして、まとめる。

とじ目を上にして発酵カゴに入れる。キャンバス地をかぶせて２次発酵を４０度で２５分以上とる。

発酵後の状態。かごのふちくらいまで生地があがってくればOK。

型にオーブンシートをかぶせて手を開いてのせる。かごを逆さにして、天板の上に出す。（ガスが抜けないようにていねいに）

かごをそっとはずし、ナイフで十字に切り込みを入れる。

200度のオーブンで20分ほど焼く。竹串をさしてみて生地がつかなければOKです。生地がつくなら190度で7-8分追加。

楕円形のコルプ型で焼いてみました。分量はほぼ同じでした。

スライスしてトーストして召し上がれ♪

ナッツやフルーツがたっぷり入っています。