ポトフ風スペアリブと和風野菜の煮物
ホロホロと崩れるやわらかなスペアリブと、根菜の優しい風味でホッとする味です。柚子胡椒を添えてどうぞ。スペアリブは一度先に茹でて、冷やして油を取り除くのであっさりです。和風野菜なのにオクラがあるのは・・・家にあったから＾＾。
このレシピの生い立ち
夫婦2人してスペアリブが大好きで、いつも甘辛く味付けしてグリルしていたのですが、たまには違う調理法で食べてみたくなりました。以前カレーにしたのが美味しくて、では和風はどうなの？と作ってみたらあっさり味でいつもと雰囲気が違うスペアリブになりました。残ったらカレーを入れて根菜カレーにしてもいいかも。
ポトフ風スペアリブと和風野菜の煮物
ホロホロと崩れるやわらかなスペアリブと、根菜の優しい風味でホッとする味です。柚子胡椒を添えてどうぞ。スペアリブは一度先に茹でて、冷やして油を取り除くのであっさりです。和風野菜なのにオクラがあるのは・・・家にあったから＾＾。
このレシピの生い立ち
夫婦2人してスペアリブが大好きで、いつも甘辛く味付けしてグリルしていたのですが、たまには違う調理法で食べてみたくなりました。以前カレーにしたのが美味しくて、では和風はどうなの？と作ってみたらあっさり味でいつもと雰囲気が違うスペアリブになりました。残ったらカレーを入れて根菜カレーにしてもいいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブに塩胡椒（分量外）をすり込み、15分位おく。鍋に水を入れ沸騰したところに、生姜、スペアリブを入れる。蓋をして1時間ほど中火～弱火で煮る。
火を止めて粗熱がとれたら冷蔵庫に入れる。しばらく置くと豚の油が白く固まるので、取り除く。 - 2
大根を2cm幅の半月切りにして、米のとぎ汁で軽く下茹でする。大根が半分透き通ってくる位でよい。
（下茹でしずぎると、煮崩れやすくなるので注意）
その他の根菜は大きめの乱切りにしておく。 - 3
油を取り除いたスペアリブの鍋に、乱切りにした根菜を入れて中火にかける。沸騰してきたら灰汁をとり、弱火にして醤油、きび砂糖を入れて30分～1時間煮る。
- 4
味をみて、仕上げに塩胡椒、風味づけの醤油を加える。そこに青みのサヤインゲン、オクラなどを入れ、火が通ったら出来上がり。
- 5
柚子胡椒を添えて召し上がれ～。あっさりしたスペアリブに、柚子胡椒がピリッと爽やかです。
コツ・ポイント
スペアリブは下茹でして軟らかくして下さい、お年を召した方でも大丈夫です。（スペアリブをグリルする時も、下茹でしたものを下味に漬け込んで焼くと、入れ歯のおばあちゃんでも食べられました）下茹でして取り除いた油は、炒め物に使うと美味しいので再利用できます。根菜からかなりお出汁が出るので、野菜が煮えてから味を決めていきます。我が家は薄味気味なので、醤油、塩加減はお好みでどうぞ。
つくれぽ
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