グラサージュ・キャラメル
ナナママちゃん @cook_73818289
いつものムースをワンランク上にしてくれること間違いないですよ♪作り方はとっても簡単です！
このレシピの生い立ち
ムースの仕上げにキャラメルを使いたかったのでレシピを作りました。
グラサージュ・キャラメル
いつものムースをワンランク上にしてくれること間違いないですよ♪作り方はとっても簡単です！
このレシピの生い立ち
ムースの仕上げにキャラメルを使いたかったのでレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを小さじ２の水でふやかしておく。
- 2
鍋に砂糖と大さじ１の水を入れて中火にかける。周りが茶色く色付いてきたら鍋を揺すって写真の色ぐらいになったら熱湯を加える。
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- 3
生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜ、再度火にかける。沸騰したら火から下ろし、粗熱が取れたらゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
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- 4
茶漉しに通して器の底を冷やし、時々混ぜて人肌の温度まで下がったら出来上がり♪必ず凍らせたムースの上にかけてくださいね！
-
- 5
ブログ『なっちゃんちのお台所』http://nanamamachan.blog129.fc2.com/にもぜひどうぞ♪
コツ・ポイント
ムース類は必ず冷凍し、凍った状態でグラサージュをかけてくださいね！厚めにかけたいときはグラサージュの温度をもう少し下げるか、落ちたグラサージュを集めて重ねがけしてください。
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