チョコレートとバターを刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。リキュールを加え、使うときまで保温しておきます。

卵黄とブラウンシュガーをボウルに入れてとろっとするまでかき混ぜます。（もったりとするまでかき混ぜなくてＯＫです）

２に１を少しずつ加えて混ぜます。■を混ぜてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、泡立てます。跡が残る位になったら砂糖を３回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てます。ピンと角が立つくらいになればＯＫです。

３に４の１/３を加えてむらなく混ぜます。残りの４を２回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜます。ボウルを回しながら底から返すようにするといいです。

クッキングペーパーをしいた型に生地を入れ、１７０℃のオーブンで２５分程度焼きます。（焼きすぎに注意。様子を見ながら焼いてください。）冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし、粉砂糖をふるいかけます。