じゃがいもは、洗って皮をむき、大きめの一口大に切る。

小鍋にじゃがいもと水（芋の上から３cm上まで張る）を入れて中火にかける。沸騰したら、吹きこぼれない程度に火の調節を。

沸騰後約８分、見た目の固さが緩んできたら、火を止め、湯を捨てる。

塩こしょうをして、牛乳を少量（小さじ２くらい）加える。

もう一度中火にかけながら、鍋を揺すって粉ふきにする。

出来上がり！