Donat bomboloni with selai coklat homemade

Name: Donat bomboloni with selai coklat homemade
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Tepung terigu cakra (sy pake tepung terigu protein sedang); 50 gr Susu bubuk putih (saya pakai susu bubuk Dancow putih); 11 gr Ragi instan (fermipan atau saf instant); 200 gr Kentang kukus (haluskan lalu dinginkan dalam suhu ruang); 100 gr Gula kastor atau gula halus; 75 gr Mentega; 0,25 sendok teh Garam; 4 butir Kuning telur; 100 ml Air es; 3 sdm maizena; 3 sdm coklat bubuk; 2 sdm susu bubuk; 7 sdm gula pasir; 300 ml susu cair; 125 gr dark cooking chocolate (DCC) cincang; 1 sdm unsalted butter (saya pake margarin)

Wardiana Dhana @wardiana_dhana

Makassar, Sulawesi Selatan

Sebenarnya bikin ini sudah lama, tapi baru sempat ketik resepnya. Ini donat kentang, saya pake resepnya bu Fatmah Bahalwan. Tapi karena disini susah dapat tepung cakra/protein tinggi akhirnya saya cuma pake tepung terigu protein sedang merk kompas. Alhamdulillah tetap keluar white ring nya, meskipun proofing nya kecepatan karena si baby ke buru oeoe....

Adonan saya bagi dua, sebagian dibikin donat, adonan sisa saya bikin Bomboloni menggunakan isian selai coklat homemade, rasa selai nya nyoklat, enak banget. Alhamdulillah habis tak bersisa

Lebih banyak

Donat bomboloni with selai coklat homemade

Wardiana Dhana @wardiana_dhana

Makassar, Sulawesi Selatan

Adonan saya bagi dua, sebagian dibikin donat, adonan sisa saya bikin Bomboloni menggunakan isian selai coklat homemade, rasa selai nya nyoklat, enak banget. Alhamdulillah habis tak bersisa

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

500 grTepung terigu cakra (sy pake tepung terigu protein sedang)
50 grSusu bubuk putih (saya pakai susu bubuk Dancow putih)
11 grRagi instan (fermipan atau saf instant)
200 grKentang kukus (haluskan lalu dinginkan dalam suhu ruang)
100 grGula kastor atau gula halus
75 grMentega
0,25 sendok tehGaram
4 butirKuning telur
100 mlAir es
Bahan Selai Coklat:
3 sdmmaizena
3 sdmcoklat bubuk
2 sdmsusu bubuk
7 sdmgula pasir
300 mlsusu cair
125 grdark cooking chocolate (DCC) cincang
1 sdmunsalted butter (saya pake margarin)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan lalu aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur dan air es, lalu uleni sampai adonan menjadi rata dan setengah kalis.
2

Selanjutnya beri mentega dan garam, aduk rata dan uleni sampai adonan menjadi kalis elastis. Istirahatkan adonan kurang lebih selama 20-30 menit.
3

Bentuk adonan sesuai selera, bisa dibulatkan manual atau menggunakan cetakan donat agar lebih praktis. Diamkan kembali adonan selama 20 menit, sampai adonan mengembang.
4

Sebagian adonan saya bentuk bulat dan isinya saya isi selain coklat homemade
Setelah itu goreng adonan donat ke dalam minyak dengan menggunakan api kecil atau sedang sampai kuning keemasan
5

Cara buat selai coklat: Dalam sauce pan, campur semua bahan kecuali DCC dan butter. Aduk rata memakai whisk
Nyalakan api kecil, aduk terus hingga mengental dan meletup-letup
Masukkan potongan DCC dan butter, aduk cepat hingga leleh. Matikan api
Tunggu hangat, masukkan selai kedalam plastik segitiga, potong ujungnya
Tusuk donat bulat/bomboloni dengan sendok atau sumpit. Semprot kan selai kedalam bomboloni
Siap dinikmati