Cuci bersih ayam, lalu rendam ayam dengan garam, merica, dan minyak secukupnya. Diamkan selama 20 menit.

Panaskan minyak. Goreng ayam tersebut hingga matang.

Siapkan bahan2 (bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, cabe rawit). Haluskan bahan2 dengan menggunakan blender.

Panaskan minyak, tumis bahan2 yg telah halus tersebut hingga wangi. Tambahkan air, serai, lengkuas, dan jahe ke dalam tumisan tersebut. Masak hingga mendidih. Cek rasa. Tambahkan gula/ garam secukupnya hingga rasanya sesuai dengan selera. Tambahkan juga daun kemangi ke dalam bumbu.

Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam bumbu tsb. Ungkep selama 20 menit hingga bumbu meresap ke dalam ayam.

Angkat dan sajikan. Selamat menikmati 😀