あんかけ豆腐ハンバーグ丼
ふわふわ食感の豆腐ハンバーグにきのこの旨みいっぱいのあんをかけて。優しい味わいでご飯がすすむどんぶりです。
このレシピの生い立ち
少ない挽き肉がカサ増しできる豆腐ハンバーグの新たな食べ方を考えてみました。
あんかけ豆腐ハンバーグ丼
ふわふわ食感の豆腐ハンバーグにきのこの旨みいっぱいのあんをかけて。優しい味わいでご飯がすすむどんぶりです。
このレシピの生い立ち
少ない挽き肉がカサ増しできる豆腐ハンバーグの新たな食べ方を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをして、レンジ500Wで2分加熱し冷ましておく。
- 2
椎茸は薄切り、舞茸は手でほぐし、しめじは根本を切り落としほぐす。
- 3
ペーパータオル2枚で豆腐を包み耐熱容器に入れ、ラップをかけずにレンジ500Wで4~5分加熱して、豆腐から出た水を捨てる。
- 4
ボールに挽き肉、3️⃣の豆腐、1️⃣の玉ねぎ・にんじん、★印の調味料を入れて粘りが出るまで手で混ぜる。
- 5
4️⃣の肉だねを2等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、小判型に成形する。
- 6
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、5️⃣の成形した肉だねを入れ焼き色がつくまで焼く。
- 7
6️⃣を裏返して蓋をし、弱火で4~5分蒸し焼きにして取り出す。
- 8
ハンバーグを取り出したフライパンに●印のあんかけの材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2~3分煮る。
- 9
きのこに火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れたら中火に戻して、とろみがつくまで混ぜる。
- 10
器にご飯を盛り豆腐ハンバーグを乗せて9️⃣のあんをかけ、お好みで刻んだ青ねぎや小ねぎ等をちらす。
-
コツ・ポイント
●豆腐はレンジで加熱することで、手早く水切りができます。
●豆腐に水気が多く残っていると肉だねが柔らか過ぎて成形できなくなるので注意してください。
●水溶き片栗粉は火を弱めてから入れて、その後火を強めてとろみをつけてください。
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