長期保存☆紫蘇ジュース
常温１年☆長期保存目的の特濃しそジュースです！
赤紫蘇の時期に作って、秋の運動会や翌年の暑いGWなんかも飲みませんか？
このレシピの生い立ち
水入りで作ると冷蔵庫内で場所も取るし、すぐ無くなる我が家は常温で長くもたせたいなと思って考えました。今のところ、翌年６月に飲んでもお腹壊したことはありません(笑)
長期保存☆紫蘇ジュース
常温１年☆長期保存目的の特濃しそジュースです！
赤紫蘇の時期に作って、秋の運動会や翌年の暑いGWなんかも飲みませんか？
このレシピの生い立ち
水入りで作ると冷蔵庫内で場所も取るし、すぐ無くなる我が家は常温で長くもたせたいなと思って考えました。今のところ、翌年６月に飲んでもお腹壊したことはありません(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇をよく洗いましょう。じゅくじゅくになってるのとか、あれば取ってね。
- 2
鍋に酢を入れ極弱火で温めながら、水気を絞って絞りまくった赤紫蘇投入！すぐ温まりやすいので注意。
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- 3
煮立てないよう、クタ～っとなるまで上下をひっくり返しましょう。水分飛ばしすぎ注意。
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- 4
これくらいになればOK。
2～3分、上下をひっくり返しながらエキス抽出～。出ろ出ろ～。 -
- 5
赤紫蘇をザルにうつします。鍋の中でお箸で軽く絞りながらうつしてね。
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- 6
あとで絞るので、冷めやすいように広げてね。
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- 7
６の鍋に砂糖か氷砂糖を入れて煮溶かします。火を付けて溶かしてもいいけど、水分減っちゃうからなるべくグツグツならないよう。
- 8
ザルの紫蘇が冷めたら、鍋に汁を絞ってね。絞った赤紫蘇は、私はつくねに刻んで入れちゃいます(笑)
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- 9
↑ ビニール手袋使用をオススメします。いや、絶対かな？私は酷い目に合いました(笑)
- 10
冷めたら濾して、酢の瓶に移します。
私は漏斗に排水ネットを詰めて濾すという荒業(笑)家用だから別にいーのよ、気にしない♪ -
- 11
酢500mlで１本ちょっと出来上がるよ。
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- 12
１袋の紫蘇の量や濃さ、煮詰め具合によって、下の写真のように出来上がりの紫蘇ジュースの濃さも変わるよ～。
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- 13
砂糖の代わりに液体パルスイート使用する方は８で入れて、軽く混ぜてから９にうつってね。
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- 14
2025年GW、去年作った紫蘇ジュースをBBQの時に飲みました！今年もお腹壊さなかった(笑)！大丈夫！
- 15
☆煮てる時は顔近付けすぎ注意！酢でむせます(笑)
コツ・ポイント
いかに水分を入れずに作るか、長期保存はこれにかかってくると思います。赤紫蘇を絞る時、ビニール手袋の使用をオススメします。手がかなり染まります(笑)我が家では水割りは勿論、炭酸割り、牛乳割りなどで特濃でもすぐに無くなってしまうほど大人気です。
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