Chashu Chicken (for Ramen)
Pertama kali lihat makanan chashu itu di Ikkudo Ichi tapi chashunya non halal dimakan dengan Ajitama alias ajitsuke tamago (telur ramen). Meski belum pernah makan, tapi menggoda banget looksnya sehingga ketika lihat chef @devinahermawan share resep langsung cus off we go 😋❤️
Chashu Chicken (for Ramen)
Pertama kali lihat makanan chashu itu di Ikkudo Ichi tapi chashunya non halal dimakan dengan Ajitama alias ajitsuke tamago (telur ramen). Meski belum pernah makan, tapi menggoda banget looksnya sehingga ketika lihat chef @devinahermawan share resep langsung cus off we go 😋❤️
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan 6 helai benang kasur berjajar dan letakkan 3 buah ayam filet di atasnya (ujung ayam yang satu menumpuk ujung ayam yang lain) lalu gulung dan ikat dengan simpul mati
- 2
Dengan minyak panas di panci (kalau bisa stainless steel) tumis bawang putih, jahe, bombay dan daun bawang, hingga kecokelatan, masukkan ayam dan pan sear sampai kecokelatan juga, glaze panci dengan jus apel
- 3
Tambahkan air dan jamur shitake kering ke dalam panci, bumbui dengan kecap asin/ coconut aminos, bubuk ikan, garam, gula, masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga air berkurang
- 4
Brine selama 3 jam sampai semalaman, lalu boleh juga sekalian rendam telur rebus ketika brine sudah dingin, jaga agar seluruh isian brine terendam
- 5
Untuk minyak bawang, tumis bawang merah dan putih dengan api sedang kecil sampai kekuningan lalu tambahkan kecap asin kelapa
- 6
Setelah semalaman, tiriskan ayam dan telur kemudian panaskan kembali saus chashu
- 7
Gunting ikatan benang kasur dan dalam keadaan dingin potong ayam horizontal dengan ukuran agak tebal (supaya tidak hancur), kemudian pansear ayam/ blow torch hingga kecokelatan
- 8
Plating nasi putih, telur ramen dan ayam chashu pan-seared, lalu siram dengan saus chashu, minyak bawang. Garnish dengan taburan daun bawang serta cabe bubuk.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar