Buat poolish sehari sebelumnya. Saya membuat jam 7 malam, didiamkan 12-18 jam di suhu ruang, untuk membuat roti jam 1 siang keesokan harinya. Lebih baik menggunakan wadah yang lebih besar karena adonan poolish ini mengembang.

Siapkan semua bahan. Dalam satu wadah, campur tepung terigu, gula, ragi, telur, bahan poolish, susu cair, uleni hingga kalis (tidak menempel di wadah). Masukkan margarine dan garam, uleni hingga kalis elastis sekitar 10-15 menit.

Di 3 menit terakhir menguleni, masukkan chia seed dan cranberries kering, uleni kembali dan bulatkan. Taruh adonan di wadah yang sudah dioles minyak, olesi juga permukaan adonan. Tutup dengan plastic wrap. Diamkan hingga double volume, sekitar 1 jam. Sementara itu, buat cream cheese filling: aduk semua bahan hingga tercampur rata, sisihkan.

Setelah double volume, kempeskan adonan, bagi menjadi 8 bagian @95gr. Bulatkan. Ambil 1 bagian, giling tipis menggunakan rolling pin, beri isian @30-35gr, tutup, gulung dan rapatkan.

Taruh di loyang yang sudah dialas kertas roti. Lakukan hingga selesai. Tutup dengan plastic wrap, diamkan sekitar 40 menit. Setelah 40 menit, taburi permukaannya dengan tepung maizena, kemudian seset dengan silet. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 25-35 menit atau hingga coklat keemasan. Keluarkan dari oven, taruh di atas rak kawat. Cranberry Cream Cheese Bread siap disajikan dan dinikmati dengan kopi/teh hangat.