Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν οι μυρωδιές (προαιρετικά). Έπειτα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει, να τα σκεπάζει 1-2 εκατοστά.

Περίπου μετά από 15 λεπτά αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και επίσης σιγά σιγά 1 κουτάλα από το ζωμό του φαγητού μας. Προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.
Αν είναι πολύ το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα μπορούμε να διαλύσουμε 1-2 κ.σ. κορν φλάουρ σε ένα φλυτζάνι ζωμό από το φαγητό και να το προσθέσουμε στην κατσαρόλα.