Comece por limpar bem os peixes, retirando as escamas e as vísceras, se ainda não estiverem limpos. Lave-os em água corrente e seque com papel absorvente. Faça alguns cortes diagonais em ambos os lados do peixe para ajudar na penetração dos temperos.

Tempere os peixes com sal grosso e pimenta preta, esfregando bem tanto o interior como o exterior dos peixes. Regue-os com o sumo de limão, certificando-se de que o sumo entra nos cortes que fez anteriormente. Deixe marinar por cerca de 20 minutos para absorver os sabores.

Aqueça a grelha ou um grelhador em lume médio-alto. Pincele os peixes com azeite para evitar que se colem à grelha. Coloque-os na grelha bem quente e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que a pele esteja dourada e crocante e a carne se solte facilmente.

Enquanto os peixes grelham, misture o alho picado e os coentros com o azeite restante. Assim que os peixes estiverem prontos, retire-os da grelha e transfira-os para um prato de servir.

Regue os peixes com a mistura de azeite, alho e coentros.