Ισπανική κρύα Σούπα με αμύγδαλα (Ajo blanco)

Name: Ισπανική κρύα Σούπα με αμύγδαλα (Ajo blanco)
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 220 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα σε φέτες (ανάλατα); 4 φέτες ψωμί τοστ, χωρίς την κρούστα, σε κομμάτια (ό,τι προτιμάτε φτάνει να είναι σχετικά ξερό/ μπαγιάτικο) ή παξιμάδι ή κρουτόν; 600 ml παγωμένο νερό ή φυτικό ρόφημα αμυγδάλου (ή και κρύο γάλα/ γιαούρτι); 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες; 1/2 αγγούρι ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο (με τα υγρά); 200 ml ελαιόλαδο καλής ποιότητας; 2 κουταλιές σούπας ξύδι από Σέρι ή κόκκινο κρασί; Γαρνίρισμα: 8 ρώγες σταφυλιού ή και κρουτόν

Dinos K @cook_108500938

Αυτή η Ισπανική σούπα (Ανδαλουσία) είναι πρόδρομος του Γκασπάτσο (gazpacho). Έχει πολλές εκδοχές πχ. με αχλάδι, σύκο, αν και το παραδοσιακό είναι ρώγες σταφυλιού. Επίσης μερικοί προσθέτουν αγγούρι ή βερίκοκα, μέλι ή γιαούρτι, και διάφορα είδη ξυδιού μέσα στο μίγμα.
Εδώ η συνταγή είναι η πιο απλή και γρήγορη. Έχω αντικαταστήσει το νερό με φυτικό ρόφημα αμυγδάλου για να ενισχύσω την γεύση. Επίσης τα αμύγδαλα μπορούν να καβουρδιστούν ελαφρά από πριν (χωρίς λάδι), για μια πιο δυνατή γεύση. Η ποσότητα σκόρδου είναι κατά προτίμηση.

Δες περισσότερα

Ισπανική κρύα Σούπα με αμύγδαλα (Ajo blanco)

Dinos K @cook_108500938

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

20 λεπτά, συν 2 ώρες στο ψυγείο

4 μερίδες

220 γραμύγδαλα καθαρισμένα σε φέτες (ανάλατα)
4 φέτεςψωμί τοστ, χωρίς την κρούστα, σε κομμάτια (ό,τι προτιμάτε φτάνει να είναι σχετικά ξερό/ μπαγιάτικο) ή παξιμάδι ή κρουτόν
600 mlπαγωμένο νερό ή φυτικό ρόφημα αμυγδάλου (ή και κρύο γάλα/ γιαούρτι)
4 σκελίδεςσκόρδο χοντροκομμένες
1/2αγγούρι ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο (με τα υγρά)
200 mlελαιόλαδο καλής ποιότητας
2 κουταλιές σούπαςξύδι από Σέρι ή κόκκινο κρασί
Γαρνίρισμα: 8 ρώγες σταφυλιού ή και κρουτόν

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά, συν 2 ώρες στο ψυγείο

1

Στο μπλέντερ προσθέστε τα αμύγδαλα και χτυπήστε καλά.
2

Προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου, το σκόρδο, και χτυπάμε καλά.
3

Προσθέτουμε τις φέτες ψωμιού μία μία, και χτυπάμε καλά πριν να προσθέσουμε την επόμενη.
4

Μετά προσθέτουμε το αγγούρι και το λάδι (κρατάμε λίγο για γαρνίρισμα στο τέλος αν θέλουμε).
5

Προσθέστε το ξύδι, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, πριν το μοιράσετε σε μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
6

Εγώ πρόσθεσα το ξύδι με το χέρι, αφού έβαλα το μίγμα σε μεγάλο μπολ, γιατί το μπλέντερ μου είναι μικρό και δεν χωραγε άλλο υγρό.
7

Πραγματικά η υφή άλλαξε όταν πρόσθεσα το ψωμί, και επίσης όταν το έβγαλα από το ψυγείο. Στην φωτογραφία το έχω σερβίρει με "βαρκούλες" μαρουλιού γεμιστές με ελαφρά τηγανισμένο λουκάνικο με πράσο, τις κρουστες από το ψωμί και κρεμμύδι ξερό.