おろした蓮根でもちもち、はりつけた蓮根でさくさく。
れんこん150gはすりおろす。残り20gは2〜3ミリ厚さの輪切り6枚分に切り水にさらす。
すりおろした蓮根と鶏ひき肉，片栗粉，塩胡椒をよく練り混ぜ，6等分し，小判型にする。
薄切りにした蓮根を片面に貼り付ける。
フライパンにサラダ油を中火で熱し，蓮根を貼り付けた面を下にし1〜2分焼き色がつくまで焼く。
裏返して蓋をし，弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
しょうゆ，みりん，料理酒，砂糖を混ぜ合わせ，フライパンに回し入れて絡める。
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