Começa por lavar a beringela e cortá-la em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Coloca as rodelas numa travessa e polvilha com sal de ambos os lados, deixando repousar por 10 minutos. Este processo ajuda a retirar o excesso de água e a eliminar o amargor da beringela.

Após os 10 minutos, enxagua as rodelas de beringela e seca-as com papel de cozinha.

Aquece uma grelha (ou frigideira grelhada) em lume médio-alto. Enquanto a grelha aquece, pincela as rodelas de beringela com azeite dos dois lados e tempera com pimenta e alho picado, se desejares.

Grelha as rodelas de beringela durante 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem macias e com marcas douradas da grelha.

Retira da grelha e rega com sumo de limão para um toque de frescura. Se gostares, finaliza com salsa picada por cima para dar mais cor e sabor.