サムジャンがない時は豆板醤だけでも大丈夫ですが、その時は醤油を気持ち多めに入れてみてください。
ちなみにサムジャンは韓国の家庭的な甘めの味噌で何にでも合わせやすいです。サムジャンにごま油を混ぜてキュウリに付けて食べると無限に食べられます。