茸うどん（発酵玉葱） スーパー麺使用
guzavie @cook_40127434
ブラウンマッシュルームと椎茸で香りの濃い出汁を作りました。
玄米とじゃがいもの澱粉で作られたスーパー麺を使いました。
この麺には香りの強いものが良いと思いました。
茸うどん（発酵玉葱） スーパー麺使用
ブラウンマッシュルームと椎茸で香りの濃い出汁を作りました。
玄米とじゃがいもの澱粉で作られたスーパー麺を使いました。
この麺には香りの強いものが良いと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫に入れてあった昆布+混合厚削りを鍋に入れて昆布は沸騰前にとりだして、厚削りは10分位火にかけてから取り出します。
-
- 2
◎印の調味料を入れて、軸を切った椎茸とブラウンマッシュルームを入れてじっくりと煮ます。茸は1/3位まで小さくなります。
- 3
皮を剥いて一口大に切り、塩を振り10分、水で洗ったとろ茄子、生麩、食べやすく切った長葱も入れます。
-
- 4
味を見て、塩で調整します。
- 5
丼にお湯を入れて温め、麺を茹でます。表示通り1分茹でました。
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- 6
お湯を切った丼に麺つゆを入れて面を入れ、具材を乗せます。芹、長葱の輪切り、柚子を添えました。
-
コツ・ポイント
薄口醤油の返しがなければ味醂と薄口醤油を同量で加えます。
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