オニオンブレッド
生地全体にタマネギのみじん切りが練り込まれているのでどこを食べてもタマネギの味が楽しめます。
新たまの時期は水分少なめで作ってあげると生地がベタベタしにくくなります。
2024.10.12→材料の強力粉部分に表記ミスがありました。300gの半分とありましたが正しくは300gです。
オニオンブレッド
生地全体にタマネギのみじん切りが練り込まれているのでどこを食べてもタマネギの味が楽しめます。
新たまの時期は水分少なめで作ってあげると生地がベタベタしにくくなります。
2024.10.12→材料の強力粉部分に表記ミスがありました。300gの半分とありましたが正しくは300gです。
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- 1
☆下準備☆
- 2
タマネギは半分は荒めのみじん切り、もう半分は薄くスライスしスライスのほうは辛味を抜くため水に晒す
- 3
タマネギはキッチンペーパーで水気をよく拭き取っておく
- 4
スライスチーズ3枚は半分に切っておきダレないように冷蔵庫へ
- 5
ウインナーはある程度の厚の輪切りにしておく
- 6
○計量と、こね作業○
- 7
ボウル①に強力粉の約半分と砂糖.ドライイースト
ボウル②に強力粉の約半分と塩を準備しておく - 8
ボウル①の砂糖とドライイースト目掛けて水を加え、全体をよく混ぜる
- 9
全体がよく混ざったらボウル②の中身をボウル①に全て加えてさっくり混ぜ、油を加えて更に混ぜる
- 10
ある程度混ざったら台に出して生地を捏ねる(約10分)
- 11
8割ほど混ざったら生地を広げてみじん切りにしたタマネギを生地全体に広げ、手前から生地を巻く
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- 12
一度クルクルと生地を巻いたら今度は端から生地をクルクル巻いて生地にタマネギを馴染ませる
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- 13
生地を巻き込む時はタマネギを生地にくっつける様しっかり目に！ただ捏ねすぎると中のタマネギが飛び出てきますので注意！
- 14
ある程度生地にタマネギが馴染んだら丸め直してボウルに戻しラップをして約30分発酵(目安は生地が一回り大きくなるまで)
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- 15
生地が一回り大きくなったらフィンガーテスト.ガス抜きし、6分割(１つ約100g位)
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- 16
濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム
- 17
タマネギの水分で生地がベトベトするので打ち粉を軽くしながら成型
- 18
とじめを上にして満遍なくガスを抜き、スケッパーと同じくらいの大きさまで伸ばす
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- 19
生地にスライスチーズ半分を乗せて手前から巻き込み巻き終わりを閉じてドック型に
- 20
とじめを下にして天板に並べてラップと濡れ布巾を掛けて約30分2次発酵
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- 21
生地が一回り大きくなったら真ん中に包丁で切れ目を入れる(結構深くて大丈夫)生地がくっつきやすいので都度包丁を濡らすと良い
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- 22
切れ込みに薄くスライスしたタマネギとウインナー、かけるチーズをトッピング
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- 23
200℃に予熱したオーブンで20分焼けば完成
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コツ・ポイント
黒胡椒を振りかけるとなお良し◎
ウインナーの他にツナマヨでも美味しくできます！
新タマネギを使う方は水を気持ち少なめで作ると良いと思います。
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