Siapkan daging sapi,buang lemak2 yang melekat.potong bentuk kubus.masukkan dalam food processor.proses sampai daging bener2 halus.

Tambahkan 5 sendok makan air es,jgn langsung tambahkan sesendok demi sesendok.sambil daging terus diproses hingga terbentuk pasta yang kental

Dalam mangkuk kecil,masukkan sisa air es,kecap ikan,garam,bawang putih,kaldu bubuk,merica bubuk,bawang merah,telur,tepung tapioka,baking powder,baking soda,gula dan minyak sayur.aduk hingga rata.

Tuangkan larutan ini ke dalam gilingan daging.biarkan sejenak hingga meresap kemudian proses kembali adonan daging hingga bumbu tercampur rata.

Tuang adonan daging yang telah halus ke dalam mangkuk agak besar.test rasa dengan merebus 1/2 sendok teh.jika kurang asin tambahkan kecap asin.sebenarnya bisa garam bisa juga kecap asin.cuma kalau aku lebih suka kecap asin ya.karena lebih gampang nyampurnya.

Kalau sudah oke rasanya tutup dengan plastik wrap simpan di freezer 30 menit.

Saiapkan panci untuk merebus.rebus air hingga mendidih.matikan kompor.siapkan mangkuk kecil berisi air es.

Basahkan tangan dengan mencelup ke dalam mangkuk air es.ambil 1 genggam adonan bakso.bentuk dengan menggunakan tangan.jika susah bisa menggunakan 2 sendok.terus masukkan adonan ke dalam air panas.

Lakukan hingga bakso tampak memenuhi permukaan panci.diamkan bakso 5 menit di air panas.

Hidupkan kompor,gunakan api kecil jgn sampai air mendidih atau meletup.cara ini bisa membuat bakso menjadi elastis.jika masih ada adonan bakso saat kita merebus.bisa disimpan dulu di freezer.

Jika sudah mulai mengapung biarkan beberapa saat untuk memastikan bakso benar-benar matang.test kematangan dengan mengambil 1 dan membelahnya.jika msh berwarna pink,rebus kembali beberapa saat.

Siapkan mangkuk berisi es.ambil bakso yg telah matang,masukkan ke dalam air es dan biarkan hingga dingin.Jika bakso telah dingin,gunakan sesuai keperluan atau bekukan di freezer.

Selamat mencoba....meskipun rasanya ribet saat membuat.tapi jika berhasil.rasanya happy banget..... :)