玉ねぎはみじん切り、蓮根は皮を剥いてみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉と塩こしょうをよく捏ね、①と☆の材料を加えて混ぜたら、食べやすい大きさの俵形にし、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を引き、②を並べて中火で片面に焼き色をつけたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で8分程焼く。

中まで火が通ったら、再び中火にし、★の調味料を加えて煮からめる。火を止め、炒りごま(白)を散らす。